Pizza

Peć na drva · Novi Sad

Pica bez
kompromisa.

Napolitanska pica na 450°C: tanka, mekana u sredini, korica sa leopard tačkama. Sastojci iz Kampanije, ruke iz Novog Sada.

Pogledaj meniGde smo
Radno vreme
Svaki dan 11–23h
Peć
450°C na drva
Dostava
Do 30 min
Pizza
★ 4.9 / 1.200+

O nama

Napulj, u Novom Sadu.

Forno je nastao iz jedne opsesije — pica kakva se jede na ulicama Napulja: mekana, lagana, blago nagorela. Otvorili smo 2019. u Dunavskoj, sa jednom peći i menijem koji staje na tablu.

Nema zamrzivača, nema mikrotalasne, nema „porodične tajne“. Ima brašno iz Napulja, paradajz sa Vezuva, mocarela iz Kampanije — i ljudi koji to rade svaki dan sa istom pažnjom.

Forno interior
Dunavska 12 · 2019

Proces

Od brašna do stola.

Nema tajnog recepta. Ima vreme, vatra i ruke koje to rade svaki dan. Ovako nastaje svaka pica u Fornu.

  1. −48h
    Fermentacija
    01

    Fermentacija

    Caputo 00 brašno, voda, so i malo kvasca. Mesi se ujutru, odmara dva dana na hladnom — zato je lagana i lako se vari.

  2. −3 min
    Nadev
    02

    Nadev

    San Marzano se pasira ručno, fior di latte se seče istog dana, bosiljak se kida prstima. Ništa iz kese.

  3. 90 s
    Vatra
    03

    Vatra

    Bukovo drvo, 450°C. Dva okreta i korica dobija leopard tačke. Sekund duže — i ide u kantu.

  4. 0
    Sto
    04

    Sto

    Ne seče se unapred. Stiže cela i vrela, za manje od minuta od peći do tebe.

Pečemo samo nekoliko pica odjednom. Kad potrošimo ono što smo umesili ujutru — zatvaramo. Radije ću da te vratim sutra nego da ti dam lošu picu.
Marko Petrović· Pizzaiolo, Forno

Prostor

Naš prostor.

Mali lokal, namerno. Svako mesto vidi vatru. Bez rezervacija za manje od šestoro — dođi, uzmi pivo, sačekaj, sedi.

WCKuhinjaprilozi · sudovi · magacinbancopizzaioloPećBarUlazTerasa
50mesta ukupno
  • Sala28

    8 stolova · 28 mesta

  • Bar6

    6 mesta uz šank — pivo, vino, aperitivo

  • Terasa16

    4 stola · 16 mesta, maj–oktobar

  • Peć

    Na drva, 450°C, u dnu sale — vidi se sa svakog stola

  • Kuhinja

    Pozadi zatvorena; ispred ograđeni pult sa peći — gledaš, ali ulazi samo osoblje

  • Ulaz

    Dunavska 12, pristup kolicima

  • WC

    Uključujući pristupačan

Lokacija

Dođi u Forno.

Adresa
Dunavska 12, Novi Sad
Uputstva
Radno vreme
Pon – Čet11:00 – 23:00
Pet – Sub11:00 – 01:00
Nedelja12:00 – 22:00